德国人文 | 餐桌上的德意志

18 11 2021

每个国家都有自己独特的饮食文化，这些文化都经历了历史长河的沉淀，约定俗成的习惯和传统，是一个国家的传承形式和表现。德国风情与饮食文化激荡会有怎样的涟漪呢？让我们一起揭晓~

01

在自然与历史之间

人们常说天堂里最好的厨师是法国人，地狱里最好的厨师是德国人。虽然有点夸张，但也并不缺少真实，可以说是德国的自然条件决定了德国人的饮食文化。德国所处位置纬度较高，光热不足，气候相对寒冷，多的是不宜耕种的森林和沼泽，无法保证丰富食材的稳定供应。

所谓“巧妇难为无米之炊”，德国人食材范围有限、饮食结构相对单一，非不为也，实不能也。久而久之，则变成物资匮乏下的一种无奈之举。

02

简而不糙的德式美味

面包、啤酒和香肠是德国人餐桌上的三巨头。虽然食材有限，但是德国人把相同食材变出百种花样的匠人精神值得敬佩。

面包

面包是德国人的餐桌必备主食，他们认为面包是营养丰富、利于健康的天然食物。据统计，德国各类面包不下500多种，新鲜出炉的柏林包、黑面包、酸面包、全麦面包等，散发着精麦面粉独有的香味，夹上火腿奶酪，再抹些酱料，口感劲道、风味卓绝。

香肠

德国是真正“大块吃肉大口喝酒”的国家，香肠种类多达1500种，原料从猪肉、牛肉到蔬菜或者动物内脏都有，烹饪方式也丰富多样。最具代表性的红肠，油煎至外焦里嫩、香气扑鼻，深深刺激着人们的味蕾。

啤酒

德国是世界著名的啤酒王国，平均每个德国人每年要喝掉138升啤酒。黑格尔曾经说过，酒滋养了整个德国民族。啤酒之于德国人心中的地位，一如茶叶之于中国人。

03

一日三餐

推崇简单实用的德国人不肯在饮食上花费过多的时间和精力，诚如鲁迅所说：生活太安逸，工作就会为生活所累。德国人深谙此理，他们更愿意把有限的时间花在工作上，饮食的需求不自觉就被压缩了。

与中国人的饮食习惯不同，德国人最讲究、最丰盛的不是午餐晚餐，而是早餐。会有主食、肉类、蔬果和饮料等，不仅品种丰富，而且色香味俱佳。饮料包括茶、咖啡、果汁和牛奶等，主食是各种面包以及相配的奶油、干酪、果酱，外加火腿香肠以及果蔬。

午餐就比较随意了，通常一片面包抹点果酱，再加上一杯牛奶或啤酒，一餐就对付过去了---前后不到十分钟。然而，德国人简化午餐不是为了省钱，而是为了节省时间。这一点也正好与德国人严谨、追求高品质的匠人精神完美契合。

晚餐通常是冷餐，内容是很丰盛的：一盘肉食的拼盘；鲜嫩可口的蔬菜，如小萝卜、西红柿、黄瓜；新鲜的水果，如葡萄、樱桃。有的家庭主妇还摆出各种风味的干酪，主食是面包。晚餐时间比较宽余，一家人围坐在桌前，边吃边聊。

自然和历史造就了德国人隐忍坚毅的民族性格以及追求实用简约的饮食文化，严苛谨慎的匠人精神是人们看到德国制造便放心的底气。鲸彩漆源自德国，也将继续秉持高品质理念，为千万家庭保驾护航！